Bouchées à la reine

Recette de bouchées à la reine pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 8 coques de bouchées à la reine

Pour la garniture :

• 200g de blancs de poulet
• 180g de champignons de Paris
• 2 quenelles nature
• 20g de beurre
• 2 échalotes
• sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

• 60g de farine
• beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Poivre
• noix de muscade

Recette :

• Préchauffer le four à 160°C
• Mettre les échalotes coupées en 2 dans le bol et mixer 5s/v4
• Ajouter les blanc de poulet en morceaux et un beau morceau de beurre 5min/100°/inv/v1
• Ajouter les champignons coupés en morceaux, le sel et le poivre et régler 5min/100°/inv/v1.Réserver.
• Mettre 400g d’eau dans le bol nettoyé et tous les ingrédients de la béchamel 8min/90°/v4.
• Ajouter le mélange à base de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles et mixer 20s/inv/v1.
• Mettre les bouchées à la reine vides sur une plaque du four, les garnir et les cuire environ 20min/160°C.

Les bouchées peuvent se servir en entrée ou en plat principal, accompagné de riz blanc.